アリシンとはどんな成分？にんにくの栄養素と健康効果を解説
「アリシン」という成分を聞いたことはあるでしょうか？
あまり耳なじみのない言葉かもしれませんが、にんにくなどに多く含まれる成分です。
アリシンは「天然の抗生物質」と呼ばれるほど、体にとってさまざまな良い影響があります。
本記事では、
- アリシンとはどんな成分で体にどんないい影響があるの？
- アリシンを効果的に摂取する方法を知りたい
- アリシンを食べ過ぎると体に悪い影響があるの？
といった方に向けて、「あきたしらかみにんにく」の生産者である「株式会社gella」のスタッフが、アリシンとはどういった成分か解説します。
ちなみに、あきたしらかみにんにくをご存じない方は、下の記事もぜひご覧ください。
アリシンはさまざまな研究で体に良い効果があることが解明されている成分。
にんにくに多く含まれ、継続してとることで健康的な体をつくれます。
逆にアリシンの効果を知らないと、健康的に損をしてしまうかもしれません。
ぜひ本記事を参考に、にんにくからアリシンをとる習慣をつけてみてはいかがでしょうか。
本記事のポイントは次の通りです。
【本記事のポイント】
- アリシンとはにんにくに多く含まれるアイリンが変化した成分
- アリシンは体にとって優れた効果が多数ある
- 「切る」「すりおろす」といった方法でアリシンを効果的に摂取できる
- アリシンをとりすぎると腹痛などの副作用があるため注意
それぞれのポイントについて詳しく解説していきます。
【目次】
- アリシンとはにんにくに含まれるアリインが変化した成分
- アリシンは体にとって優れた効果を発揮
- アリシンを効果的に摂取する方法
- アリシンのとりすぎによる副作用に注意
- アリシンを継続してとって生き生きとした毎日を
＼ちょっとキズあり、でもコスパ最強！訳ありでも旨味は一級品／
アリシンを効果的に摂取する方法
アリシンが体にさまざまないい影響があることを解説しました。
ここでは、アリシンを効果的に摂取する方法について解説します。
アリシンはにんにくのほかにも、玉ねぎ、長ネギ、ニラといった野菜にも含まれる成分です。
ただ、にんにくにおける含有量がもっとも高く、効果的に摂取できる食品といえるでしょう。
ここでは、にんにくからアリシンを効果的にとる方法に絞って解説します。
にんにくの繊維を傷つけるように調理する
アリシンはにんにくの繊維を壊すことで、アイリンから生成される成分です。
つまり、にんにくを調理するときは、「切る」「刻む」「すりおろす」といった方法によって、より多くのアリシンを生成できます。
にんにくの繊維に対して垂直に切ることで、より効率的にアリシンの生成が可能なので、調理の際に意識してみましょう。
丸ごと調理する料理もありますが、アリシンをとりたい場合は、ぜひカットやすりおろしをしてから食べることがおすすめです。
ただ、アリシンが空気に触れたあとは、15分程度をピークとして効果が薄れていきます。
食べる直前にカットするといった工夫をすることも大切です。
加熱したものより生がおすすめ
アリシンには「熱に弱い」「水に溶けやすい」といった性質があるため、加熱調理するよりも生で食べる方が効果的に摂取できます。
また、アリシンはオリーブオイルなどの油でコーティングすることで、損なわれにくくなることも特徴のひとつ。
オリーブオイル漬けなどを作っておくと、アリシンが損なわれないうえに保存もきくため、おすすめの方法です。
オリーブオイル漬けを含めたにんにくの保存方法は、次の記事で詳しく解説しています。
ただ、生のにんにくはアリシンの含有量が多いぶん、においが気になる方もいるでしょう。
にんにくのにおいを抑えながら食べる方法について書いた記事もあるため、あわせてご覧ください。
ビタミンB1と組み合わせて効果アップ
効果的に摂取する方法とは若干異なりますが、ビタミンB1を含む食品と組み合わせて食べることで、糖質がエネルギーに変わりやすくなります。
「豚肉」や「ごま」といった食材と組み合わせることで、効率的に疲労回復の効果が得られるでしょう。
【ガーリックライス】
あきたしらかみにんにくをふんだんに使ったガーリックライスです。
具はにんにくのみで、味付けもシンプルなぶん、あきたしらかみにんにくの香りと甘みが広がっておいしいです。
今回は別で豚肉を添えました。
にんにくと豚肉で、より高い疲労回復効果が期待できます。
＼ちょっとキズあり、でもコスパ最強！訳ありでも旨味は一級品／
