にんにくの訳あり品の品質は悪い？訳あり品を上手に保存する方法から近い切りレシピまで

にんにくの「訳あり品」が販売されることがあります。にんにくにおける訳あり品とは、出荷規格から外れたにんにくのことです。

本記事では、次のような方に向けてにんにくの訳あり品の品質や上手に保存する方法、使いきりのレシピまで詳しくまとめました。

にんにくの訳あり品は品質が悪い？
訳あり品のにんにくを長持ちさせる保存方法を知りたい
訳あり品のにんにくをうまく使い切るレシピを知りたい

gellaでも「訳あり品」のにんにくを販売していますが、結論からいうと、正規品と比較しても大きな品質の差はありません。

gellaで出荷している「あきたしらかみにんにく」には、厳しい出荷規格を適用しています。規格からわずかに外れたものを「訳あり品」として販売しています。劣化したものや、食用として状態の悪いものを出荷しているわけではないのです。

本記事では、「あきたしらかみにんにく」の出荷規格から、「訳あり品」はどういった特徴をもつものなのか解説します。保存方法や消費レシピについてもまとめているので、ぜひ最後まで読んで、訳あり品を上手に活用してくださいね。

本記事のポイントは次の通りです。

【本記事のポイント】

あきたしらかみにんにくには厳しい出荷規格があり、訳あり品でも品質が大きく落ちることはない
にんにくの訳あり品を長持ちさせるには、用途に合った適切な方法で保存する
大量消費レシピを知っておくことで、にんにくの訳あり品も上手に使いきれる
見た目や臭い、触感などで傷みを見つけたら、食べない方が良い

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【目次】

あきたしらかみにんにくの「訳あり品」とは？
- あきたしらかみにんにくの出荷規格
- 【具体例】あきたしらかみにんにくの訳あり品
【保存方法】にんにくの訳あり品を長持ちさせよう
にんにくの訳あり品を大量消費！簡単レシピ集
にんにくの訳あり品が傷んでいるか見分ける方法
にんにくの訳あり品についてよくある質問
訳あり品を上手に使ってにんにく料理を楽しもう！

あきたしらかみにんにくの「訳あり品」とは？

「あきたしらかみにんにく」は、gellaでも栽培している高品質なにんにくですが、すべてが市場の基準を満たすわけではありません。見た目やサイズの違いなどにより、規格外となったものが「訳あり品」として販売しています。形が不ぞろいであったり、皮が剥けていたりするものの、味や風味にはほとんど差がありません。お得に購入できるため、家庭用や加工用として人気があります。

あきたしらかみにんにくの出荷規格

あきたしらかみにんにくは、次の出荷規格にのっとってにんにくを選別しています。

スタッフがにんにくをひとつひとつ手に取り、品質を確認。gellaが訳あり品として販売しているのは、主にB品～C品（なかでも状態の良いもの）です。りん片が欠損していたり、皮が完全に剥けていたりする状態の悪いものは除いています。

味や風味は規格品と遜色ないため、ぜひ訳あり品をお得に購入してみてはいかがでしょうか。

【具体例】あきたしらかみにんにくの訳あり品

具体的には、次のようなものを訳あり品として販売しています。

皮のひび割れ
軽度の傷
軽度の変色
リン片が3つ以下のもの
皮の枚数が少ないもの　など

中身に影響があるようなものは訳あり品から省くため、見た目が少し悪いかもしれませんが味や風味には問題ありません。gellaが販売するあきたしらかみにんにくの訳あり品は、ECサイトでの販売を行っています。ぜひ高品質な国産にんにくをお得にゲットしてみてはいかがでしょうか。

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【保存方法】にんにくの訳あり品を長持ちさせよう

訳あり品のにんにくは、お得に購入できる一方で、適切に保存しないと傷みやすいことがあります。長期間美味しく食べるためには、保存方法を工夫することが大切です。にんにくの保存方法には、次のようなものがあります。

常温保存
冷蔵保存
冷凍保存
びん漬け
黒にんにくの製造

用途に応じた保存方法を知り、にんにくを無駄なく活用しましょう。

常温保存

にんにくは風通しがいい湿度80～85％の場所が推奨されます。ネットやカゴに入れて吊るすことで、通気性を確保しながら長持ちさせられます。

ただし、高温多湿の環境ではカビが発生しやすいため、梅雨や夏場は注意が必要です。また、直射日光を避け、暗い場所で15℃以下で保管すると、発芽や劣化を防ぎやすくなります。

夏季は5℃以下での常温保存がむずかしい可能性が高いため、冷蔵保存や冷凍保存がおすすめです。

短期間で使い切る場合には、常温保存でも十分鮮度を保てるでしょう。

冷蔵保存

冷蔵保存は、湿度管理に注意すればにんにくを長持ちさせるのに適した方法です。乾燥を防ぐために、新聞紙やキッチンペーパーで包み、ジッパー付きの保存袋に入れて野菜室に保存します。チルド室を使うと、より鮮度を保ちやすくなるためおすすめです。

ただし、冷蔵庫の湿気が高すぎるとカビが生えることがあるため、定期的に状態をチェックすることが大切です。また、冷蔵保存したにんにくも発芽は進むため、早めに使い切るのがおすすめ。

丸ごとや皮つきのりん片は1～2ヶ月程度、カットしたものは1週間程度が保存の目安です。

冷凍保存

にんにくを長期間保存したい場合は、冷凍がおすすめです。皮をむいて1片ずつラップに包むか、すりおろして製氷皿などに入れ、使いやすい形で保存すると便利です。

冷凍すると調理の手間を省いて、炒め物やスープなどに直接使えて便利です。また、冷凍したにんにくは解凍するとやわらかくなるため、すりつぶして調味料として活用するのにも適しています。

冷凍保存では6ヵ月程度の保存が可能で、大量のにんにくを保存する場合は、冷凍保存がおすすめです。

びん漬け

にんにくを酢や醤油に漬けることで、長期保存が可能になります。

オリーブオイル漬けは料理の調味料として便利で、醤油漬けはコクのある味わいが楽しめます。

作り方は簡単で、皮をむいたにんにくを熱湯消毒した瓶に入れ、好みの調味液を注ぐだけです。1～2週間ほど漬けると味がなじみ、さまざまな料理に活用できます。

びん漬けにすることで保存性が上がり、1ヶ月～半年程度の保存が可能です。

黒ニンニクの製造

訳あり品のにんにくを黒ニンニクに加工すると、保存期間を延ばせるだけでなく、健康効果も期待できます。黒にんにくの作り方は次の記事に書いているので、ぜひ参考にしてみてください。

黒にんにくのすごい効果効能とは？含まれる成分やおすすめの食べ方を解説

黒ニンニクは、炊飯器や専用発酵器で発酵・熟成させて作ります。通常は2～3週間ほど温度と湿度を管理しながらじっくりと熟成させ、甘みのある柔らかい黒ニンニクが完成します。栄養価が高く、そのまま食べたり、料理に加えたりして楽しめます。

にんにくの保存方法について詳しく解説した記事もあるので、参考にしてみてください。

にんにくの正しい保存方法は？常温から冷凍までおすすめの方法を解説

にんにくの訳あり品を大量消費！簡単レシピ集

「スーパーで見かける訳あり品のにんにく、お得だけど使い切れるか不安…」といった方におすすめの簡単レシピを紹介します。にんにくは保存方法を工夫すれば長持ちし、料理のアクセントとしても大活躍！焼く、漬ける、乾燥させるなど、様々な調理法で美味しく楽しめます。余すことなく活用して、食卓を香り豊かに彩りましょう。

今回紹介するにんにく訳あり品消費レシピは、次の通りです。

にんにくの丸ごとホイル焼き
にんにくの醤油漬け
にんにくのオリーブオイル漬け
にんにくのみそ漬け
にんにくチップス
にんにくパウダー
ねぎ塩ガーリックチキン
にんにくたっぷりカマンベールチーズのたき込みごはん

にんにくの丸ごとホイル焼き

【材料（2～3人分）】

にんにく（皮付き）…1玉
オリーブオイル…適量
塩…適量

【作り方】

にんにくは皮付きのままアルミホイルで包む
トースターまたはフライパンで弱火で15～20分加熱
やわらかくなったら取り出し、塩とオリーブオイルをかける

ホクホクとした食感と甘みが楽しめるシンプルな料理。加熱することでにんにくの辛味が抜け、じゃがいものようなほくほく感と自然な甘さが引き立ちます。オリーブオイルやバター、塩を加えるとさらに風味がアップし、おつまみや付け合わせにぴったり。アルミホイルで包んで焼くだけの簡単調理で、BBQやキャンプにもおすすめ。にんにくの旨みを存分に味わえる、にんにく好きにはたまらない一品です。

にんにくの醤油漬け

【材料】

にんにく…1玉
醤油…100ml
みりん（お好みで）…大さじ1

【作り方】

にんにくの皮をむき、1片ずつ分ける
清潔な瓶ににんにくを入れ、醤油とみりんを加える
冷蔵庫で1週間ほど寝かせ、味をなじませる

にんにくの風味が醤油にしっかりと染み込み、万能調味料としても使える一品。漬けたにんにくはまろやかになり、そのまま食べても美味しく、ご飯のお供や炒め物のアクセントとしても活躍します。醤油自体にもにんにくの旨みが移り、刺身の醤油や炒め物、煮物の味付けにも使える優れもの。長期間保存が可能なので、訳あり品のにんにくを有効活用したいときにもおすすめのレシピです。

にんにくのオリーブオイル漬け

【材料】

にんにく…1玉
オリーブオイル…適量
鷹の爪（お好みで）…1本

【作り方】

にんにくの皮をむき、瓶に入れる
オリーブオイルをひたひたに注ぎ、鷹の爪を加える
冷蔵庫で1週間ほど寝かせて完成

オリーブオイルににんにくの香りと旨みがしっかり移り、料理の味を格上げしてくれる万能オイル。パスタや炒め物、ドレッシングなどさまざまな料理に活用でき、漬けたにんにくもそのまま食べても美味しい一品。鷹の爪を加えることでピリッとしたアクセントが加わり、より風味豊かになります。オイルごと使えるため、手軽ににんにくの香ばしさを楽しめるのが魅力。保存も効き、大量消費にも最適です。

にんにくのみそ漬け

【材料】

にんにく…1玉
味噌…100g
みりん…大さじ1

【作り方】

にんにくの皮をむき、清潔な容器に入れる
味噌とみりんを混ぜ、にんにくを漬ける
冷蔵庫で1か月ほど寝かせ、味をなじませる

味噌のコクと塩気がにんにくにしっかり染み込み、発酵食品同士の相性の良さを活かした一品です。にんにくの刺激がやわらぎ、旨みが凝縮されるため、そのまま食べるのはもちろん、刻んで料理のアクセントにしたり、炒め物に加えたりと使い方は無限大。ご飯のお供やおにぎりの具にも最適で、にんにくの保存方法としても優秀。時間が経つほどに味がなじみ、さらに深みのある美味しさになります。

にんにくチップス

【材料】

にんにく…1玉
サラダ油…適量
塩…適量

【作り方】

にんにくを薄くスライスし、キッチンペーパーで水分を拭き取る
低温（160℃）の油でじっくり揚げる
きつね色になったら油を切り、塩を振る

カリカリの食感と香ばしさがクセになるにんにくチップス。低温でじっくり揚げることで苦味を抑え、甘みと旨みを引き出します。そのままおつまみにするのはもちろん、ラーメンやサラダ、ステーキのトッピングとしても大活躍。作り置きすれば手軽に料理のアクセントとして使え、料理にパラッと加えるだけで風味がぐっと引き立ちます。シンプルながらもやみつきになる一品です。

にんにくパウダー

【材料】

にんにく…1玉

【作り方】

にんにくを薄くスライスし、天日またはオーブン（100℃）で乾燥させる
乾燥したらミキサーで粉砕し、保存容器に入れる

乾燥させたにんにくを粉末にすることで、長期保存が可能になり、さまざまな料理に手軽に加えられる万能調味料。炒め物やスープ、ドレッシングなどに少量加えるだけで、料理の香りとコクがアップします。市販品よりも香り高く、無添加で安心して使えることも魅力。自家製ならではの濃厚な風味が楽しめ、にんにくの大量消費にもぴったり。ひと振りで料理の味がグレードアップする便利なアイテムです。

ねぎ塩ガーリックチキン

【材料】

鶏もも肉…1枚
にんにく（すりおろし）…1片
長ねぎ（みじん切り）…1/2本
塩…小さじ1/2
ごま油…大さじ1

【作り方】

鶏もも肉ににんにくと塩を揉み込み、10分ほど置く
フライパンにごま油を熱し、鶏肉を皮目から焼く
仕上げにねぎを加え、香ばしく仕上げる

にんにくの風味と長ねぎの香ばしさが鶏肉のジューシーさを引き立てる一品。シンプルな塩味ながら、ごま油のコクとにんにくの旨みが絶妙にマッチし、ご飯が進む味わいに仕上がります。皮目をパリッと焼くことで香ばしさが増し、香りだけで食欲をそそるおかずに。おつまみやお弁当のおかずにもぴったりで、冷めても美味しいのが魅力。手軽に作れるのに、満足感のある一品です。

にんにくたっぷりカマンベールチーズのたき込みごはん

【材料】（2合分）

米…2合
にんにく（スライス）…3片
カマンベールチーズ…1個
水…適量
ベーコン…6枚
塩…小さじ⅓
オリーブオイル…大さじ1
コンソメ…小さじ1
卵黄…4個分
パセリ（刻み）…少々
しょうゆ…適量

【作り方】

炊飯器に米、醤油、コンソメ、水を入れて軽く混ぜる
にんにくスライスとベーコン、カマンベールチーズを丸ごと加える
通常の炊飯モードで炊き、炊き上がったら全体を混ぜる

にんにくの風味とカマンベールチーズの濃厚なコクが絶妙に絡み合う贅沢な炊き込みご飯。炊くことでにんにくの辛味が和らぎ、甘みが引き立ちます。カマンベールチーズは炊き上がるとトロッと溶け、ご飯全体にクリーミーな旨みをプラス。リゾット風の濃厚な味わいで、仕上げに黒こしょうやオリーブオイルをかけるとさらに風味アップ。ワインのお供にもぴったりな、おしゃれな一品です。

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にんにくの訳あり品が傷んでいるか見分ける方法

スーパーや市場で見かける訳あり品のにんにくは、通常よりも安く手に入るためお得ですが、傷んでいるものを選んでしまうと料理の味や保存期間に影響が出ることもあります。そこで、にんにくがまだ食べられる状態かどうかを見極めるためのポイントを紹介します。にんにくの訳あり品が傷んでいるか見分ける方法は次の通りです。

見た目で判断する
臭いで判断する
触感で判断する

見た目で判断する

まず、にんにくの外観をチェックしましょう。新鮮なにんにくは皮が白くハリがあり、傷や変色が少ないものです。一方で、傷んでいるにんにくは以下のような特徴があります。

皮が黒ずんでいる、またはカビが生えている	・黒くなっている部分の皮をむいてみて、やわらかくなっていたり、異臭がする場合は避ける・黒カビや青カビが付着しているものは内部まで腐っている可能性があるため避ける
皮が剥げて乾燥している	水分が抜けすぎて乾燥しすぎたものは風味が落ちている可能性がある
芽が大きく伸びている	芽が出たにんにくは食べられますが、成長が進みすぎると辛味が強くなり、食感も固くなることがある
全体的にシワシワでしなびている	乾燥が進み、旨みや香りが抜けてしまっている可能性がある

見た目のチェックだけでも、ある程度の品質を見極めることができます。特に、カビが生えているものは健康に害を及ぼす可能性があるため、購入を避けるのが無難です。

カビやにんにくの芽について書いた記事もあるので、ぜひ参考にしてみてください。

にんにくにカビが生えたらどうする？カビが生える原因と対処法を徹底解説

にんにくから芽が出たら？保存中に出る芽と食用のにんにくの芽の違いを解説

臭いで判断する

にんにくの鮮度を確かめるには、臭いを嗅ぐことも重要です。新鮮なにんにくは、ほどよい刺激的な香りがありますが、傷んでいると独特の異臭を放つことがあります。以下のような臭いがする場合は注意が必要です。

酸っぱい臭いや発酵したような臭い	にんにくが腐敗し始めているサイン。発酵臭が強い場合は、内部で細菌が繁殖している可能性があるため、食べるのは避ける。
異常に強いアンモニア臭	これは腐敗が進んでいる証拠で、通常のにんにくの香りとは明らかに異なる。袋の中に密閉されていた場合でも、開封時にツンとする臭いがあれば注意が必要。
カビ臭い・土臭いにおい	表面にカビが生えていたり、過度に湿気を含んでいる場合は、内部が傷んでいる可能性がある。カビ臭がする場合は、食べずに廃棄したほうが安全。

購入前に、袋に入っている場合は軽く袋の上から香りを確かめるだけでも傷み具合を判断しやすくなります。にんにく本来の香りを超えて強い異臭がする場合は、避けるのが賢明です。

触感で判断する

見た目や臭いと合わせて、触ったときの感触もにんにくの鮮度を見極めるポイントになります。良い状態のにんにくは表面がしっかりと引き締まっており、軽く押しても弾力があります。一方で、傷んでいる場合は以下のような特徴があります。

柔らかくブヨブヨしている	にんにくの内部が腐りかけている可能性が高い。特に押したときに中身が崩れるような感触があれば、すでに傷んでいる可能性がある。
ベタついている	にんにくの表面に水分が出てきている場合、劣化が進んでいるサイン。特にベタつきがある場合は、内部の発酵が進んでいることが多く、避けるべき。
異常に軽い	にんにくは乾燥が進みすぎると水分が抜けてスカスカになる。軽すぎるものは風味が飛んでしまっていることが多いため、できるだけ避ける。
部分的に硬い部分と柔らかい部分が混在している	腐敗の初期段階で、一部が劣化し始めている可能性がある。皮をむいて確認すると変色していたり、異臭がしていることが多い。

購入時に手に取って確認できる場合は、軽く握って弾力を確かめるのがおすすめです。適度に締まりがあり、しっかりした感触のものを選ぶことで、美味しく長持ちするにんにくを手に入れることができます。

にんにくの訳あり品についてよくある質問

にんにくの訳あり品は、通常の商品よりも安く手に入るため、コストを抑えたい方にとって魅力的な選択肢です。しかし、「傷んでいないか」「どこで買えるのか」「本当にお得なのか」といった疑問を持つ方も多いでしょう。ここでは、にんにくの訳あり品を上手に活用するための選び方や購入方法、品質の見極め方について詳しく解説します。

にんにくの訳あり品の選び方のコツは？

訳あり品のにんにくを選ぶ際は、見た目・臭い・触感をチェックすることが重要です。

皮が黒ずんでいる
カビが生えている
皮がはがれて中身が出ている
触ったときにやわらかくなっている
中身が詰まっておらず軽い
にんにくの香りが薄れ、異臭がする

適度な硬さがあり、皮が比較的きれいなものを選ぶと、鮮度の良いにんにくを安く手に入れられます。

にんにくの訳あり品はどこで買える？安く買う方法は？

にんにくの訳あり品は、次のような場所で購入できます。

スーパーマーケット
直売所
道の駅
オンラインショップ
青果市場

特に産地直送の通販サイトでは、規格外品が安く販売されることがあり、まとめ買いするとさらにお得です。gellaでも規格外のにんにくを通販サイトでお得に販売しています。

スーパーでは閉店前のタイムセールを狙うと、値引きされたにんにくをより安く購入できます。フリマアプリやオークションサイトでも「訳ありにんにく」として販売されていることがあり、意外な掘り出し物が見つかることもあります。大量購入した場合は、冷凍やオイル漬け、乾燥などの保存方法を活用すれば長期間の保存が可能です。

にんにくの訳あり商品とはどんな状態のにんにく？

訳ありのにんにくは、次のような理由で規格から外れたものを指します。

形が不揃い
サイズが小さい
皮に傷がある
芽が出ている
一片が割れている
変色している

ちなみにgellaのあきたしらかみにんにくでは、次のような基準に沿って仕分けをしています。

味や風味にはほぼ影響がなく、料理に問題なく使えることが特徴。バラにんにくは皮を剥く手間が少なく、料理にすぐ使えて便利です。芽が出たにんにくも、芽の部分を取り除けば通常のにんにくと変わらず使用できます。乾燥が甘いにんにくは保存性が低いため、早めに使うか、オイル漬けや冷凍保存すると良いでしょう。見た目を気にしないのであれば、お得に購入できる選択肢となります。